La veille, faites tremper les pois chiches.
Rincez-les et faites-les cuire à couvert dans deux litres d’eau avec une grosse pincée de bicarbonate.
Lavez la mangue. Pressez le citron.
Coupez la mangue en deux, retirez le noyeau et coupez la chair en morceaux.
Dans le bol d’un mixer, versez le jus de citron puis les morceaux de mangue. Mixez jusqu’à ce que le jus soit lisse et sans morceaux.
Pour que le liquide soit moins épais, ajoutez un peu d’eau.
Mettez au frais avant de servir.
Mélanger tout les ingrédients puis verser dans un moule beurrer et cuire au four. Chauffer l'eau et faire fondre le sucre puis arroser avec la basboussa.
Rincez la théière à l’eau bouillante. Versez 2 cuillères à café de thé et un demi-verre à thé d’eau bouillante.
Mélangez rapidement et jetez cette eau.
Froissez les feuilles de menthe et mettez-les dans la théière.
Ajoutez les morceaux de sucre (selon le goût).
Pelez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir dans 10 cl d’huile d’olives. Ajoutez le concentré de tomates, l’harissa, le paprika, le carvi et le coriandre. Salez, poivrez. Mélangez avec une spatule en bois.
Lavez la branche de céleri et hachez-la. Ajoutez-la au mélange ainsi que les gousses d’ail écrasées.
Enrobez les morceaux de poulet du mélange d'épices et mettez les dans un grand plat.
Couvrez et laissez reposer une heure. Faites juste dorer le poulet. Réservez dans une cocotte.
Déposez les côtelettes dans un plat creux.
Mélangez l’huile, l’oignon finement émincé, les gousses d’ail râpées, le jus de citron, le coriandre, le persil, le paprika, le cumin et le piment Cayenne. Versez cette marinade sur les côtelettes et retournez-les pour bien les imprégner. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
Raper, les oranges legerement
Mettre le sucre + l'eau a bouillir
Couper les oranges en 4 mais seulement au 3/4 comme sur la photo
Les plonger dans l'eau sucree,une fois le sucre bien fondu et apres ebullition, ajouter le jus de citron et laisser reduire jusqu'a obtenir un jus mielleux.
On peut laisser les oranges trempees la nuit dans l'eau,
On ne les fait pas bouillir auparavent afin de laisser ce leger gout amer qui fait le charme de cette confiture.
D'ailleurs je ne resiste pas, je vais aller m'en prendre juste un petit bout car gare aux kilos
1°)Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laissez le fondre doucement au bain-marie.
2°)Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
3°)Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Ajoutez enfin la farine.
Faire bouillir l'eau dans un fait-tout. Ajouter le gingembre, l'huile, le sel, le poivre, le persil tranché très finement ainsi que l'oignon.
Une fois que cette préparation est en ébullition, au bout de 15 minutes environ, verser les cheveux d'ange. Laisser chauffer pendant 15 minutes à nouveau. Ne pas oublier de remuer de temps en temps pour que les cheveux d'ange ne collent pas au fait-tout.
