Préparation
Dans une cocotte, placer les pigeonneaux avec 1 oignon émincé, les amandes le beurre et le safran, une pincée de sel, puis arroser d'un verre d'eau.
Faire cuire dans du beurre sans prendre couleur le blanc de poireau émincé et l'oignon haché. Faire dorer à sec les lardons.Couper en petits dés la chair de la cuisse de poulet ou le blanc de poulet.
Les ingédients pour 14 bricks
7 feuilles de bricks
1 cuisse de poulet rôti ou un blanc
1 blanc de poireau
65 g de petits lardons fumés
1 oignon
1 bol de sauce béchamel
Poudre de curry
Beurre
Détailler les blancs de poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur et les saupoudrer de maïzena. Les secouer pour retirer l'excès.
Dans un wok chauffer l'huile et mettre les lamelles de poulet à dorer à feu vif pendant 2 mn en remuant de temps en temps. Les égoutter.
Préparer la fondue de tomates: Enlever la peau des tomates ( je ne le fais jamais), les épépiner et les concasser.
Faire étuver l'oignon grossièrement haché dans une casserole avec l'huile puis ajouter les tomates concassées, la gousse d'ail et le bouquet garni, sel et poivre.
Prendre les escalopes de poulet et les ouvrir en portefeuille, puis les mettre entre 2 feuilles de film étirable. Avec un rouleau à pâtisserie écraser les escalopes pour les affiner.
Préparation :
- Préparer le brocoli, éplucher les carottes, couper en rondelles et faire cuire ensemble.
- Couper le poulet en cubes.
Préparation :
- Couper le poulet en morceaux.
- Faire dorer dans l'huile.
- Retirer et faire dorer les oignons, les poireaux et les carottes.
- Remettre les morceaux de poulet et saler.
Préparation :
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les champignons et les poivrons vert.
- Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter la farine, cuire en remuant continuellement, environ 1 minute.
- Ajouter le bouillon et le lait en remuant.
Ingrédients pour 6-8 personnes :
10 pigeons plumés et vidés
2 oignons émincés
2 cuillère à soupe de smen(beurre rance)
1 cuillère à café de persil haché
gingembre, cannelle, poivre
6 bâtons de cannelle
1 verre d'huile
Préparation :
- Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
- Tremper le poulet dans de la farine et faire dorer.
- Retirer les morceaux de poulet et déposer dans un plat allant au four.
