Préparation :
Découper et à la réserve de l'épine dorsale et des ailes de poulet. Couper la poitrine dans la moitié par le biais de l'os, puis coupé les jambes coupées et de séparer dans les cuisses et pilons (pour un total de 6 pièces servant, à l'exclusion des ailes et l'épine dorsale). Pat sec morceaux de poulet et saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel.
Voici la Spécialité Marocaine a faire facilement a la maison.
Préparation :
1.Mettre dans une cocotte les morceaux de poitrines de poulets, ajouter l’oignon haché, une cuillerée à soupe des épices de chawarma, l’huile d’olive, l’huile, la noix de muscade râpée, saler.
2.Arroser d’un demi-litre d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis remuer avec une spatule en bois, sur feu doux pendant 5 minutes.
Préparation :
Éplucher et laver les patates douces. Les couper en rondelles. Éplucher et hacher l'oignon. Faire revenir le sauté de poulet dans le plat à tajine (ou dans une poêle) avec l'huile d'olive et l'oignon.
Basboussa:
Ingredients:
-1 verre de sucre,
-1 verre de lait,
-1 verre de l'huil,
-1 verre de farine ,
-1 verre de semoule moyenne,
-1 cuil a cafe de canelle,
-1 sachet de sucre vanille,
-1 sachet de levure chimique,
-une oeuf,
Pour le sirop, il vous faut:
-2 verre d'eau,
-2 verre de sucre,
-des tranches de citron.
Préparation :
1.Dans une cocotte, mettre les morceaux de poulet, l'huile, l'oignon râpé, le sel , le poivre noir , la cannelle et le bouillon cube. Rajouter l'eau et les pois chiches et laisser cuire.
2. Faire bouillir les pois chiches dans de l'eau salée 1 heure environ. Une fois cuit, laisser refroidir, les égoutter et les passer.
Préparation :
Penser à mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau fraîche la veille au soir t les rincer. Découper le poulet en morceaux réguliers et les assaisonner de sel et e poivre. Peler et émincer un petit oignon. Nettoyer les pommes de terre et les piments frais et les laisser tels quels. Chauffer la moitié de l'huile à feu vif au fond d'une marmite à couscous, y faire dorer les morceaux de poulet avec l'oignon émincé, ajouter la tomate délayée dans un verre d'eau, le piment moulu et les pois chiches, mélanger et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes.
Commencer par émincer les oignons puis couper la viande en morceaux (perso je demande toujours au boucher de "casser" au moins les os pour m'éviter d'avoir a me battre avec dans ma cuisine). Les rincer et les mettre dans une cocotte. On sale, on poivre , on ajoute l'huile, le gingembre et le safran et on fait revenir sur le feu avec les oignons. Quand la viande a un peu colore, on couvre d'eau et on laisse cuire a couvert en remuant de temps en temps.
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés et les cuisses du poulet dans l'huile d'olives, pendant 5 a 10 min su feu moyen, rajouter les épices et bien mélanger
Arroser ensuite un grand verre d'eau (chaude) puis le persil et la coriandre
Couvrir et laisser mijoter a feu doux, rajouter ensuite les petites pommes de terre
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une cocotte
Faire dorer le poulet et les oignons émincés
Ajouter sucre, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre
Couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits
Désosser le poulet
Pour une recette plus rapide:
On peut utiliser des blancs de poulet coupés en petits morceaux mais c’est un peu plus sec !
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la viande et laisser revenir pendant 5 mn, puis ajouter le bâton de cannelle, le safran et le sucre et le cube jumbo, mouiller avec l'eau tiède.
Entre-temps, peler les pommes, les couper en 4, puis les frotter avec du citron.
Laisser cuire la viande, puis ajouter les pommes et les abricots secs, laisser cuire pendant 12 mn.
