La recette :

1. Découpez le filet de poulet en morceaux, pelez et hachez l’ail. Émincez les oignons. Disposez dans un plat à tajine, avec le persil lavé et faites revenir 10 minutes.

Préparation:

Mettre l'eau dans la marmite à couscous, saler,ajouter piment doux , poivres safran 2 oignons coupés en quartiers les 500 g de khlii, après ébullition retirer les lanières de khlii. les mettre alors le couscous roulé dans le haut du couscoussier, le placer sur la marmite et luter les deux ustensiles à l'aide d une bande de tissu trempé dans de la farine d'eau affin que la vapeur ne s'échappe que par la haut.

500 g de foie d'agneau
1/2 bouquet de coriandre haché
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Écorce d'1/2 citron confit
Sel, cumin, paprika

:: Ingrédients
2 kg d'épaule d'agneau
220 g de beurre mou
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de safran
huile, sel, poivre

:: Ingrédients
500 g. de gigot désossé
2 gros oignons
Sel, poivre de Cayenne
Paprika
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.

:: Ingrédients
1 pied de veau,
1 bol de pois chiches trempés,
1 oignon râpé,
2 gousses d’ail écrasées,
Safran, gingembre,
Paprika, poivre,
Huile d'olive,
Sel.

Mettre la semoule à couscous dans un plat creux et arroser de 15cl d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes, les couper en bâtonnets. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.

Laver et decouper le persil et la coriandre. Peler et émincer l'oignon. Mettre l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les moules, les crevettes, l'oignon et les herbes fraîches persil et coriandre). Saler, poivrer et prolonger la cuisson pendant environ 5 min. Laisser tiédir.

Epluchez et tranchez le gros oignon frais puis faites-le revenir dans une poêle préalablement huilée jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Disposer la farine dans un grand plat, il faut creuser un puits et mettre le sel, les graines de sésame moulues, le beurre fondu, l'huile, l'anis, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger, la gomme arabique, la levure, le safran, le jaune d'œuf et enfin du vinaigre....