Préparation :


Dans une marmite profonde, placez les pieds de veau, ajoutez l'oignon , les pois chiches, 1 bâton de cannelle, l'ail, les épices, le smen, la coriandre ciselée et le sel.

Ingredients :

1 pied de veau coupé en morceaux
150g de pois chiches
2 oignons moyens râpés
2 gousses d’ail écrasées
1 dose de safran
1/4 C. à café de cannelle
1 C. à café de paprika
1 C.a café de gingembre
2 cuil. a soupe d'huile d'olive
1 Cuil. à soupe de smen
1 Cuil. à café de poivre blanc
1 botte de coriandre ciselée
1 bâton de cannelle
sel

Couvez de 2L d'eau et laisser cuire les pieds de veau pendant 2 heures et demi à couvert et à feu doux. Vérifiez le niveau d'eau.
Otez la coriandre et laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce.

Servez les pieds de veau bien chaud nappez de la sauce onctueuse et gélatineuse.