Préparation :


Eplucher tous les légumes, les laver, et les couper en 4.
Dans le bas du couscoussier, mettez les morceaux de viande, les pois chiches, la botte de coriandre, et l'oignon.

Saler, ajouter la moitié de ras el-hanout et 1,5 litre d'eau.
Laisser cuire 45 minutes puis goûter.

Ingredients :

750g de couscous moyen
1kg d'épaule d'agneau
100g de pois chiches trempées la veille
2 carottes
2 navets
2 courgettes
1 c.à soupe de ras el hanout
4 c.à soupe d'huile d'olive
2 tomates
1 branche de céleri
1 botte de coraindre
1c. à soupe de concentré de tomate
1 piment
1 oignon
Sel, poivre

Rectifier l'assaisonnement, ajouter les légumes coupés et laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps là, préparer le couscous en ajoutant le reste de ras el-hanout à votre couscous dés la première cuisson.

Disposer votre couscous dans un plat, arroser de bouillon et disposer les légumes et la viande.