Préparation :

Préparer le couscous de la façon habituelle.

D'autre part, équeuter les raisins secs, bien laver passer à la vapeur. Les couvrir avec une feuille de cellophane pour activer la cuisson.

Ingredients :

1 kg. de couscous moyen
500 grs de raisins secs
beurre
huile, eau, sel.

Puis retirer et mélanger avec le couscous, bien beurrer et servir le Mesfouf avec du lait caillé ou petit lait.