On fait frire les oignons coupés finement marmite anti-adhesive.

on ajoute 1 verre d'huile et on laisse revenir a petit feux jusqu'à ce que l'oignon devient roux( sans épices ni sel ) lorsque l'oignon est roux on ajoute 3 poignées de sucre, on remue bien et on laisse cuire 15 minutes après 15 minutes on ajoute 1 kg de raisin sec, qui on été lave ,rincer et égoutter. on laisse cuire le tout a feux très doux pendant encore 20 minutes et on retire du feux.

On chauffe le four à thermostat 8 pendant 15 minutes ( très chaud) , on éteint le four et on fait rentrer les amandes.

Vous laissez les amandes 1/2 heure lorsqu'elles sortent elles sont grillées juste ce qu'il faut .

Dans chaque assiette mettez le couscous 2 cuillers de oignons et raisins secs frites et une petite poignées d'amendes grillées un régal.

Le couscous au raisins est une recette qui nous vient de Larache ( Nord du Maroc) et qui se prépare pour la fête juive de Rosh Shana.

Ingredients :

750g de couscous moyen
650g raisins sec bruns
1kg d'oignon blancs
150g de sucre cristallisée
1/2 kg d'amande émondées

Préparation :


Préparez le couscous , chacun le prépare a sa façon ou a la main ou acheter prêt et ensuite le mouiller, et le mettre a la vapeur dans un couscoussier, ou au micro onde.