Préparation :


Enlever la partie noire des fèves, laver et mettre dans la marmite, faire une derssa avec l'ail, piment, sel, bien plier le tout, verser sur les fèves; ajouter le paprika, huile, recouvrir d'eau et faire cuire 20 mn.

Ingredients :

500 grs d'aubergines( choisir les petites et rondes)
300 grs de fèves trempés la veille
1 piment
1 tête d'ail
4 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de paprika
1 pincée de hror
1 tranche de viande salée

Eplucher les aubergines, laver et couper en quartiers, en long, les ajouter sur la préparation précédente. Continuer la cuisson environ 20 mn.

Entre-temps préparer le couscous, le passer à la vapeur au dessus des légumes pour qu'il puisse être aromatisé.

Servir le couscous aux aubergines avec hror décoré avec une feuille de menthe fraiche.