Carpaccio de mangues et avocats

Recette pour 6 personnes - Préparation : 10mn.

Ingrédients

1 mangue
3 avocats pas trop mûrs
1/2 citron jaune
Pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de moutarde forte
Sel, poivre

Préparation

Ouvrez la mangue en deux en contournant le noyau.
Pelez-la et coupez-la en fines tranches.
Procédez de même avec les avocats pour les découper en fines tranches.
Dans un grand plat, disposez en alternance et en les faisant se chevaucher une tranche de mangue et une tranche d'avocat.
Versez un mince filet de jus de citron immédiatement sur l'ensemble.
Dans un bol, confectionnez la vinaigrette en incorporant les ingrédients les uns après les autres.
Battez la vinaigrette jusqu'à ce quelle commence à s'émulsionner.
Versez un filet de vinaigrette sur les mangues et avocats et servez.

Dégustez cette recette en entrée.