Faites cuire 3 pommes de terre moyennes dans de l’eau salée.
Egouttez-les, épluchez les, puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le thon grossièrement émietté, l’oignon finement émincé, quelques câpres et beaucoup de persil ciselé.

3 pommes de terre moyennes
boite de thon
1 oignon
quelques câpres
bouquet de persil
feuilles de brick
1 oeuf

Salez et poivrez.
Disposez 1 feuille de brick sur une assiette creuse. Etalez la moitié de la préparation dessus et faites un « puits » au milieu. Cassez 1 oeuf au centre. Repliez les bords latéraux de la feuille de brick. Puis le « haut » et le « bas » afin d’obtenir un carré.
Recommencez avec une autre feuille de brick et le reste du mélange.
Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et laissez frire les bricks 2 à 3 mn sur chaque face jusqu’à ce qu’elles dorent. Déposez- les sur du papier absorbant. Servez-les bien chaudes avec 1 filet de jus de citron.