Préparation
1 Laver, éplucher, couper en morceaux des légumes. Les cuire avec du beurre dans une casserole, marmite ou une cocotte.

2 Ajouter la crème fraîche, le lait, le bouillon, la farine tamisée et le beurre.

Pour 4 personnes :

légumes variés : pommes de terre, carottes, haricots verts ou blancs, navets, oignons, potiron, épinards...
30 cl de lait
25 cl de bouillon de votre choix (boeuf, volaille, ou légumes)
20 cl de crème fraîche
3 cuillères à soupe de farine tamisée
2 à 3 cuillères à soupe de beurre
sel, poivre

3 Faire cuire tout doucement en mélangeant et en écumant souvent jusqu'à ce que la préparation bouillonne légèrement. Laisser mijoter de 45 minutes à une heure environ.

4 Saler et poivrer selon votre goût.