La recette

Bien mélanger ensemble l'agneau haché, la coriandre, la menthe, la cannelle, le ras-el-hanout et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer.
Disposer 1/4 du mélange sur chaque feuille de brick et former un rouleau. Rabattre les extrémités et presser un peu pour coller.

- 200 g d'épaule d’agneau hachée
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 5 feuilles de menthe fraîche hachées
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 jaune d'œuf
- 4 feuilles de brick
- 20 g de beurre
- mesclun
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Faire cuire les briouats pendant 8 minutes de chaque côté, à feu doux, dans un mélange de beurre et d'huile.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Verser dans un ramequin.