Etaler dans un saladier ou un grand récipient en bois la semoule tamisée, ajouter du smen et le travailler entre les mains. Mouiller d'eau et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer quelques instants.

Ingredients :

-2 bols de semoule moyenne.
-1 bol de smen ou beurre.
-1 pincée de sel.
-1 bol d'eau.
La farce :
-2 petites tasses d'amandes moulues -1 petite tasse de sucre -semoule.
-1 cuillerée à café de cannelle en poudre.
-3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger.
-miel.
-huile pour la friture.

La farce :

Préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on moule en petit rouleaux, puis les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte d'amande, souder l'ouverture du rouleaux avec pression du pousse et de l'index, le rouler de nouveau pour le lisser sur tout son périmètre.

Ensuite le découper en losange et faire frire dans une grande friture.
Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'une écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel ou dans un sirop de sucre (de l'eau plus sucre semoule plus jus de citron pour le goût).

Voir aussi :

· CHORBA DE FES
· HARIRA
· HARIRA MARAKCHIA
· SOUPE AU FRUITS DE MER
· SOUPE AUX LEGUMES
· TCHICHA ( SOUPE DE BLE )
· SOUPE DE FEVES FRAICHES
· SOUPE DE MOKHIA
· LES COUSCOUS

Autres liens :

· LES DESSERTS
· LES PATISSERIES DU MAGHREB
· TOUTES LES SOUPES

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