La veille, faire tremper les pois chiches. Cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés,les oignons émincés, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d'eau. Saler, poivrer.

Ingredients :

250 gde viande d'agneau
100 g de lentilles
100 g de pois chiches
30 g de riz
500 g de tomates
2 cuillères a soupe de concentré de tomates
3 oignons
75 g de farine
50 g de beurre
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
sel, poivre


Puis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Pour donner plus d'onctuosité à la soupe, on peut aussi mélanger à la farine 5 g de levure boulangère. Cette harira est souvent consommée pour la rupture du jeûne, au couché du soleil, durant le mois du ramadan.

Voir aussi :

· CHORBA DE FES
· HARIRA
· HARIRA MARAKCHIA
· SOUPE AU FRUITS DE MER
· SOUPE AUX LEGUMES
· TCHICHA ( SOUPE DE BLE )
· SOUPE DE FEVES FRAICHES
· SOUPE DE MOKHIA
· LES COUSCOUS

Autres liens :

· LES DESSERTS
· LES PATISSERIES DU MAGHREB
· TOUTES LES SOUPES

Les recettes du Ramadan :

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. RAMADAN : Boulette de viande au foie à l'oeuf frit
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. RAMADAN : Harira
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