Préparation :

Mettez la coriandre, la menthe, les amandes, l'ail et le piment dans un robot ménager ou un mixer.
Sans cesser de mixer, versez lentement l'huile pour obtenir une pâte onctueuse.

Ingrédients :

50 g de coriandre fraîche
une grosse poignée de menthe, grossièrement hachée 50 g d'amandes
2 grosses gousses d'ail
une pincée de paillettes de piments séchés
environ 15 cl d'huile d'olive vierge
4 rougets de 300 g chacun
jus de citron
sel et poivre

Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron.
la pointe du couteau, incisez profondément en deux endroits les deux faces du poisson.
Enduisez les poissons de chermoula sans oublier les fentes.
Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure au frais.
Faites cuire les rougets sous un gril préchauffé, 4-5 minutes de chaque côté, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

A voir :

SARDINES CHERMOULA

MARINADE DE POISSON OU CHERMOULA

POISSON AU FOUR

SARDINES AUX POMMES DE TERRE


Mais aussi tout Les recettes de Poissons