Préparation :

Equeuter et laver un gros bouquet de coriandre
Piler la coriandre au mortier (de préférence) ou au mixer en ajoutant du sel
Piler les gousses d'ail et ajouter

Ingrédients :

Un bouquet de coriandre fraiche
3 ou 4 gousses d'ail
sel
1/2 verre à thé d'eau
2 cuilleres à soupe de paprika
1 cuillere à soupe de cumin
2 cuilleres à soupe d'huile.

Ajouter les épices.
Faire mariner le poisson quelques heures avant de le faire frire ou de le préparer en tagine.

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