Préparation :

Vider les sardines, les laver
Oter les têtes de poissons
Retirer les arêtes en passant son doigt entre la chair et l'arête dorsale
Enlever les nageoires dorsale et pectorale.
On obtient un filet double

Ingrédients :

Des sardines fraiches ou, à défaut, des sardines congelées de taille moyenne.
Un bouquet de coriandre préparé en chermoula
De la farine
De l'huile.

Faire mariner les filets de sardine dans la chermoula pendant plusieurs heures
Assembler les filets deux à deux, chair contre chair
Passer ce "sandwich" de sardine dans la farine
Faire frire dans de l'huile très chaude jusqu'à une couleur brun pâle
Déguster chaud ou froid.

A voir :

MARINADE DE POISSON OU CHERMOULA

POISSON AU FOUR

ROUGET ET CHERMOULA AUX AMANDES

SARDINES AUX POMMES DE TERRE


Mais aussi tout Les recettes de Poissons