- 500 g de farine de blé dur
- 500 g de semoule très fine
- 25 g de levure du boulanger diluée dans un peu d'eau
- 1/2 c.c de sel
- 2,5 verre d'eau tiède

- Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail puis ajoutez au centre la levure et le sel. Mélangez
puis versez l'eau petit à petit tout en mélangeant . Travaillez la pâte énergiquement pendant 15 à 20 min:
commencez par l'écraser avec les poings. Celle ci s'aplatit automatiquement, repliez les coins et recommencez.

- la pâte doit être molle et souple et quand elle est bien travaillée elle ne colle plus aux doigts.

- Farinez le plan de travail et vos mains. Formez des boules que vous aplatissez afin de former des pains ronds
puis transférer les sur la plaque allant au four, piquez le centre de chaque pain avec une fourchette
couvrez d'un linge et laissez lever 30 à 40 min avant d'enfourner.