Broyez les amandes, puis mélangez-les avec le sucre et la cannelle, humectez ½ verre d’eau de fleur d’oranger. Beurrez généreusement un plat rond allant au four. Couvrez tout le fond du plat avec une boule de kataïef en l’éparpillant. Etendez la pâte d’amandes sur toute la surface. Recouvrez le tout avec la deuxième boule.

2 boules de ktaïef 1 bol d’amandes moulues 3 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger 100 g de beurre Pour le sirop : 500 gr de sucre 1/2 litre d’eau 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Parsemez de quelques dés de beurre puis faites dorer les 2 faces au four moyen pendant ½ heure. Entre temps, préparez le sirop : Versez dans une casserole le sucre et l’eau et laissez cuire à petit feu pendant 20 mn après ébullition. Puis, parfumez à l’eau de fleur d’oranger. Retirez le gâteau du four, puis arrosez-le aussitôt de sirop tiède.