Mélanger les œufs, le sucre, bien travailler avant d'ajouter le reste des ingrédients

Diviser la pâte obtenue en cinq parties, modeler sous forme de bâtonnets. Beurrer la plaque allant au four, y faire cuire à moitié les bâtonnets. Laisser refroidir en couvrant d'un linge propre. Découper délicatement en lamelles. Remettre au four pour terminer la cuisson. Surveiller et sortir aux premiers changements de couleur. Laisser refroidir avant de les mettre dans une boite qui se ferme hermétiquement, pour qu'ils restent croustillants.

6 œufs
1 bol de sucre semoule
1 bol d'amandes coupées au couteau
2 sachets de levure pâtissière
2 sachets de sucre vanillé
1 bol ras d'huile
Le zeste de 2 citrons
1 kg de farine blanche pour lier