La veille au soir, faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau.

Disposez la viande dans une cocotte. Ajoutez l’oignon finement émincé, le coriandre haché, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le s’men et l’huile.

1 verre de frik (blé vert concassé)
1 pincée de poivre
1 pincée de cannelle
1/2 poivron rouge
2 c. à soupe d’huile d’olives
1 c. à soupe de s’men (ou ghee)
1 oignon
50 g. de pois chiches
1 c. à café de concentré de tomates
500 g. de tomates
250 g. d’agneau
1 branche de céleri
1 c. à café de menthe sèche
1 bouquet de coriandre
sel.

Mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques mn.

Ajoutez les tomates réduites en purée et laissez revenir encore quelques mn.
Mouillez avec 1 litre d’eau, et plongez-y les pois chiches et le céleri, puis fermez la cocotte et laissez cuire.
A mi cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et finissez la cuisson.

Saupoudrez de coriandre haché, de menthe sèche et servez chaud.