Pelez et détaillez en dés les légumes sauf les tomates.

Dans un faitout, déposez la viande, les légumes coupés (sauf les tomates), le persil et l’oignon hachés, l’huile, le sel, le poivre et le safran. Couvrez de 2 litres d’eau et portez à ébullition.

250 g de veau
2 carottes
2 navets
2 branches de céleri
3 belles de tomates
1 oignon
2 pommes de terre
1 bouquet de persil
1/2 verre à thé de vermicelle
1 c. à soupe d’huile
1 dosette de safran
sel
poivre

Pendant ce temps, pelez les tomates et concasez-les.
Versez la purée de tomates dans la faitout, mélangez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
Après 50 mn de cuisson, versez le vermicelle en pluie. Fermez aux 3/4 et laissez cuire.

Servez bien chaud