Déposez les côtelettes dans un plat creux.

Mélangez l’huile, l’oignon finement émincé, les gousses d’ail râpées, le jus de citron, le coriandre, le persil, le paprika, le cumin et le piment Cayenne. Versez cette marinade sur les côtelettes et retournez-les pour bien les imprégner. Couvrez et laissez reposer 2 heures.

8 côtelettes de agneau
2 gousses d’ail
1 oignon
1 citron
3 c. à soupe de coriandre haché
3 c. à soupe de persil haché
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin en poudre
1 pincée de piment de cayenne
3 c. à soupe d’huile d’olives
sel

Retirez les côtelettes de la marinade et essuyez-les.

Faites-les cuire au barbecue, 4 mn de chaque côté ; elles doivent être légèrement grillées l’extérieur et encore rosées à l’intérieur.

Salez et servez bien chaud.