La recette :

1. Découpez le filet de poulet en morceaux, pelez et hachez l’ail. Émincez les oignons. Disposez dans un plat à tajine, avec le persil lavé et faites revenir 10 minutes.

Les ingrédients :

750 g de filet de poulet
3 oignons
2 gousses d’ail
1 citron confit coupé en lamelles
50 g d’olives noires
50 g d’olives vertes
1/2 cuil. à café d’harissa
5 g de gingembre râpé
5 cl d’huile d’olive
1 peu de persil plat


2. Versez 50 cl d’eau, et portez à ébullition. Incorporez l’huile, le gingembre, l’harissa et cuire à feu moyen pendant 2 heures environ, en remuant régulièrement.

3. Ajoutez les lamelles de citron confit, et les olives, poursuivre la cuisson 10 minutes. Servez dans chaque assiette.