De la douceur, rien que de la douceur pour cette alliance là, si subtile... un excellent accompagnement pour la viande d'agneau par exemple...

Il vous faut...

• 2 courgettes moyennes,
• 2 petits chèvres frais (environ 100 g les deux),
• 3 oeufs,
• 4 cuillerées à soupe de farine,
• 20 cl de lait,
• 10 cl de crème fraîche liquide,
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
• Sel, poivre, noix de muscade moulue.

Préparation

*Epluchez "en zèbre" les courgettes et coupez-les en dés que vous ferez cuire à la vapeur, seulement 5 min pour les "détendre" .
*Essuyez-les dans un linge pour éviter l'excès d'humidité dans la pâte.
*Préparez la pâte en mettant dans un bol mixer : les oeufs, la farine, la crème fraîche, le lait, les fromages de chèvre écrasés grossièrement à la fourchette, le sel et le poivre, l'huile d'olive et la noix de muscade.
*Mixez pour obtenir une pâte homogène puis versez-la sur les courgettes.
*Enfournez à four préchauffé à 200°.
*Baissez la température du four à 180° immédiatement et laissez cuire 30 min.
*Vous pouvez servir ce clafoutis de courgettes avec une salade de tomates. Il représente par lui-même, grâce au fromage et aux oeufs, un plat complet.