Préparation :


Dans une marmite, mettre à chauffer l'huile, disposer les morceaux de viande et les faire revenir pendant 5 min. Ajouter l'ail haché, les épices, le bouquet garni et mouiller avec l'eau. Laisser cuire à feu moyen (en rajoutant un peu d'eau si besoin).

Ingredients :

1 kilo de viande d'agneau coupée dans le collier
4 gousses d'ail hachées
5 cl d'huile d’olive
1/2 c. à café de gingembre
1/2 c. à café de poivre
1/4 de c. à café d e safran pilé
1/2 c. à café d e sel
700 g de cèleris-raves
150 g d’olives vertes cassées
1 petit bouquet de coriandre et de persil
1 petit citron confit
2 c. à soupe de coriandre hachée
50 c l d’eau

Peler les cèleris-raves et les couper en quartiers réguliers. Dénoyauter les olives et réserver. Lorsque la viande est cuite, la retirer de la marmite et mettre les quartiers de cèleris-raves. Laisser cuire pendant 15 min, ajouter les olives, la coriandre hachée et le citron confit coupé en lamelles, disposer par-dessus les morceaux de viande pour les réchauffer et laisser mijoter pendant 10 min.

Servir la viande garnie de quartiers de céleris-raves, du citron confit, des olives vertes M'slalla et napper de sauce bien onctueuse.