Préparation :


Pelez les oignons et coupez les en lamelles

Mélangez dans un bol, le smen, le poivre blanc, le gingembre, le safran, la noix de muscade râpée, un peu de sel.

Etalez cette marinade sur le gigot, et laisser le reposer 1 heure.

Dans un plat tajine ou une marmite, mettez à chauffer l'huile avec les oignons, posez dessus le gigot , et ajoutez le bâton de cannelle.

Ingredients :

1 gigot d'agneau semi-désossé de 1,5 kg
1kg d'oignon
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à soupe de poivre blanc
150g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe gingembre
2 cuillerées à soupe de Smen
1 dose de Safran
1 Baton de cannelle
1/2 verre à thé d'huile
Noix de muscade
Sel
Grain de sésame pour décorer

Couvrez à moitié d'eau et porter à ébullition. Laissez cuire à couvert, à feu modéré. Remuer de temps en temps. Avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter la cannelle en poudre et le sucre.
Arrosez la viande régulièrement de son jus.

Remuez et terminez la cuisson. Lorsque la viande est bien cuite, retirez le bâton de cannelle.


Servez bien chaud dans un plat tajine, arrosez-la une fois de son jus.