Préparation :

Dans un grand plat, mélangez le concentré de tomate, l'ail, le persil, le le sel,le cumin, paprika, piment fort,l'huile d'olive et un peu de poivre noir.

Ingredients :

6 tranches d'espadon frais
2 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de piment fort
2 gousses d'ail écrassées
2 Cs de concentré de tomate
1 Bouquet de persil finement haché
Sel,Poivre

Remuez les ingrédients. Disposez le poisson pendant 2 heures, laisser le macérer pendant 2 heures au frais.

Dressez dans un plat tajine ou un faitout les filet de thon en l'enduisant du reste de la marinade avec un demi verre d'eau. Laisser cuire à feu trés doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à évaporation complète de la sauce.

Au moment de servir décorez avec des petits quartiers de Citrons.